Pasztet ze śledzia wypłynął na ogólnopolskie salony - Warmia w centrum uwagi

W Olsztynie mówi się o nim z nutą zaskoczenia i dumy - prosty, regionalny pasztet ze śledzia przemienił się w medialny temat ogólnopolskiej skali. Wiele tu historii, kilku młodych kucharzy i konsekwentnej promocji, która przyciągnęła uwagę radia, telewizji i portali. To opowieść o smaku, który nagle stał się znakiem rozpoznawczym regionu.

• Olsztynek - uczniowie odtworzyli recepturę sprzed ponad dwóch wieków
• Śledziowy Dwusłój Warmiński - nagrody i zasięg w mediach

Olsztynek - uczniowie odtworzyli recepturę sprzed ponad dwóch wieków

Początek tej historii sięga zapisu w diariuszu sekretarza biskupa Ignacego Krasickiego - ks. Michała Foxa. W zapiski z 7 października 1790 trafiła wzmianka o „pasztecie z śledzi Holenderskich”, który zachwycił biskupów po polowaniu. Sam przepis zaginął, pozostała tylko inspiracja i wyobrażenie smaku.

Rekonstrukcję receptury podjęli uczniowie Technikum Hotelarsko-Gastronomicznego w Olsztynku. Efekt ich pracy miał medialną premierę w grudniu 2024 roku i od tego momentu danie zyskało publiczny żywot poza szkolną kuchnią. Obecność młodych pasjonatów lokalnej kuchni stała się jednym z mocnych elementów narracji o autentyczności produktu - historia, rzemiosło i smak złączyły się w prostym daniu.

Śledziowy Dwusłój Warmiński - nagrody i zasięg w mediach

Raport przygotowany przez Grupę IMM obejmujący okres od 1 grudnia 2024 do 31 grudnia 2025 pokazuje wymiar medialnego zainteresowania. Najważniejsze liczby z raportu:

• 185 publikacji w prasie, radiu, telewizji i internecie,
• ponad 6,1 mln kontaktów z odbiorcami,
• ekwiwalent reklamowy przekraczający 1,09 mln zł.

Z drugiej strony, od grudniowej premiery pasztetu odnotowano też zapisane w opracowaniu większe zgrupowania materiałów: 156 publikacji generujących niemal 6 mln kontaktów oraz aktywność w mediach społecznościowych - 29 wpisów i komentarzy dotarło do ponad 131 tys. odbiorców. Najwięcej publikacji pojawiło się w województwie warmińsko‑mazurskim - 85 materiałów regionalnych, a treści ogólnopolskie odpowiadały za ponad 5,4 mln kontaktów.

W ocenie władz powiatu sukces ma głębszy sens niż same liczby.

“To niezwykłe, że tak niepozorne, chociaż bardzo smaczne danie jak pasztet ze śledzia stało się ogólnopolskim hitem medialnym.”
Później Andrzej Abako - starosta olsztyński podkreślił, że milionowe zasięgi i rosnące zainteresowanie dowodzą skuteczności promocji opierającej się na tradycji i autentyczności.

Do pasztetu dołączył regionalny towarzysz smaku - Forszmak warmiński z boczkiem, opracowany przez Marlenę Tubis w Gospodarstwie Rybackim Gady. Oba produkty weszły w skład projektu nazwanym Śledziowy Dwusłój Warmiński i w październiku otrzymały wyróżnienie w konkursie Róża Regionów w kategorii „Projekt specjalny”. W tym roku dwusłój walczy też w konkursie Kryształy PR w kategorii „Najlepsza kreatywna kampania promocyjna”.

Mimo że statystyki robią wrażenie, za liczbami stoi praktyka - współpraca szkół, producentów i powiatu przełożyła się na nowy produkt w obiegu medialnym i promocję regionu.

A co to oznacza dla mieszkańców i odwiedzających? Warto spojrzeć na to nie tylko jak na ciekawostkę kulinarną, ale jako na element, który może znaleźć się w menu lokalnych restauracji, na stoiskach targowych i w ofercie turystycznej regionu. Oznacza to także szansę na rozwój małych producentów rybnych i gastronomii, które mogą korzystać z rozpoznawalności produktu. Dla kogoś planującego weekend w regionie - pasztet i forskmak to proste preteksty, by spróbować historii Warmii na talerzu.

Źródła informacji to opracowanie medialne Grupy IMM oraz dane udostępnione przez Powiat Olsztyński i partnerów projektu.

na podstawie: Powiat Olsztyński.